Prodotti tipici silvanesi
Una città di "spirito" Silvano d'Orba, il gioco di parole è d'obbligo per un paese considerato una delle capitali della grappa, per la fama delle sue distillerie , .ma non troppo lontano dal vero .

DISTILLERIA GUALCO BARTOLOMEO E SUSANNA
di Giorgio e Marcella Soldatini S.n.c.
15060 Silvano d'Orba (AL)
Fondata nel 1870 da Paolo I Gualco,  è tramandata di padre (o madre) in figlio ( o figlia) . E' ora condotta dai fratelli Giorgio e Marcella Soldatini ( sesta generazione diretta ) .
Ci fù un lungo periodo in cui la aziende di ceppo Gualco furono addirittura tre  (Duilio, Bartolomeo e Matteo II ).
Oggo, dopo che susanna ha riunito in sè le aziende del padre Duilio e dello zio Bartolomeo ed ha rilevato la clientela del cugino Benito, la tradizione continua nella sola Distilleria Gualco S.n.c. dei suoi nipoti Giorgio e Marcella Soldatini .Produce solo grappa con il metodo discontinuo a bagnomaria alla piemontese .
Notevoli le grappe invecchiate .
Apprezzatissima la produzione di liquori a base di grappa .




BOR BAR S.n.c. GRAPPA BARILE
Via Roccagrimalda 17
15060 Silvano d'Orba (AL)
Nato  nella periferia genovese degli anni 30, Luigi Barile , dopo mille lavori, ciabattino, spedizioniere , idraulico e verniciatore, quindi commercialista. negli anni 70 , insieme ad Antonio Bormida và alla ricerca di una distilleria che entranbi avevano in mente . La trovarono a Silvano d'Orba nel cuore dell'Ovadese,  terra di vitigni dove la distillazione è un'arte tramandata da generazioni .
Nel 1976  sulle pareti dipinte di fresco dell'edificio rimesso a nuovo spicca l'insegna  distilleria "BorBar" dai cognomi Bormida (Antonio) e Barile (Luigi) dei due contitolari . Essi avevano capito che "la differenza tra un buon prodotto ed uno ottimo sta nella cultura che c'è dietro la sua lavorazione ."
Pochi sanno che la vinaccia del Dolcetto di Ovada è quella che si presta meglio alla realizzazione  della grappa perchè il "Dolcetto" è un vino delicato, senza "punte" di gusto, e la sua vinaccia dà di conseguenza una grappa particolarmente equilibrata .
Fiore all'occhiello della distilleria Barile sono "le invecchiate" una gamma di grappe di annate diverse, estratte da vinacce fresche di dolcetto a partire dal 1976 e preziosamente conservate fino ad oggi in botti di rovere .

La distilleria si avvale di un procedimento di distillazione antico e artigianale, realizzato mediante alambicchi discontinui scaldati a bagnomaria da due caldaie alimentate con fuoco a legna .
Un sistema oggi quasi in disuso per i suoi alti costi, ma che consente di ottenere una grappa di qualità veramente superiore, ricca di sapore e raffinata nei profumi .
  
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